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明膠具有獨(dú)特的性質(zhì)
發(fā)布時(shí)間:
2018-11-27
明膠是一種天然食品?；瘜W(xué)上，它是一種純蛋白質(zhì)。它既不含轉(zhuǎn)基因生物，也不含谷蛋白和膽固醇，也不含脂肪或碳水化合物，并且具有低過敏性潛力。
明膠是一種具有許多有趣且重要的技術(shù)特性的聚合物。其凝膠強(qiáng)度和熔融溫度在應(yīng)用中起重要作用，最重要的是其粘度。此外，泡沫和乳液及其ph值和等電點(diǎn)的形成和穩(wěn)定性也非常重要。
明膠最重要的功能之一是其形成清晰度和透明度的能力。這些膠體被加熱、熔化并再次冷卻成凝膠，從而增加粘度并在表面上形成薄膜。大量的吸水和緩沖功能是明膠應(yīng)用的更重要的參數(shù)。
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